You Mian

Der Inhaber, der im Bereich der Huaiyang-Küche ausgebildet wurde, legt bei der Zubereitung seiner Nudeln die gleiche Sorgfalt an den Tag. Seine Nudeln im Suzhou-Stil harmonieren hervorragend mit den in Nanjing-Art marinierten Fleischsorten, insbesondere in seiner berühmten Rinderbraten- und Sehnen-Nudelsuppe – das Fleisch ist unglaublich zart und schwimmt in einer umami-reichen Brühe, die täglich frisch aus Rinderknochen zubereitet wird. Alternativ kann man die "trockene" Variante bestellen, die mit Saucen vermischt wird. Die süß-sauren Schweinerippchen sind ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren sollte, da sie eine besondere Tiefe und Süße bieten.