Yi Tong Lou

Dieses Restaurant, das gleichzeitig eine Kunstgalerie ist, ist mit der Kunstsammlung des Besitzers geschmückt. In der Küche verleiht der junge Koch aus Putian der traditionellen Küche von Fujian eine neue Note. Große Miesmuscheln, die kurz in kochender Hühnerbrühe blanchiert werden (direkt am Tisch), beeindrucken durch ihren intensiven Umami-Geschmack, die perfekte Zubereitung und ihre knackige Textur. Die traditionelle Conchiglie-Muschel, serviert in einer Sauce aus Weinrückständen, erhält eine neue Interpretation, wobei der rote Treber ein einzigartiges Aroma verströmt.