Xiao Shan Wei Dao

Dieser kleine Laden, der sich auf die Küche von Xiaoshan spezialisiert hat, bietet keine Speisekarte aus Papier – man wählt entweder direkt aus dem Aquarium oder aus den verschiedenen angebotenen Gerichten. Das Dämpfen ist ein wesentliches Merkmal der Küche von Xiaoshan, und hier werden Flussfische, Fleisch und Gemüse zusammen mit Schinken und gepökeltem Schweinefleisch, gelbem Wein oder Hühnerfett und Sojasauce gedämpft, um ihre natürlichen Aromen hervorzuheben. Eine dreijährige Ente wird zusammen mit Schinken gedämpft, was einen intensiven Umami-Geschmack erzeugt. Das mit Schweinefleisch gefüllte Omelett ist ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren sollte.