Wakuriya

Wakuriya ist ein innovatives, seriöses und etabliertes Restaurant, das die tiefe Wertschätzung für die Kaiseki-Tradition auf elegante Weise mit modernen Einflüssen verbindet. Dies ist vor allem dem Küchenchef Katsuhiro Yamasaki zu verdanken, der das Herzstück des Restaurants bildet; seine Frau leitet dabei gekonnt den Speisesaal. Jeden Monat präsentiert Wakuriya eine neue, verfeinerte Menükarte, die den persönlichen Stil des Kochs mit erstklassigen japanischen und kalifornischen Zutaten vereint. Die Gerichte werden auf einzigartige Weise serviert, wie zum Beispiel ein Löffel aus Silber, der Stücke von pochiertem Hummer zusammen mit Dashi-Gelee, einem weich gekochten Jidori-Ei und frittiertem Kombu-Algen enthält. Obwohl es sich nicht um ein Sushi-Restaurant handelt, ist das Sashimi-Gericht dennoch hervorragend. Die gleiche hohe Qualität findet man beim gedämpften schwarzen Kabeljau aus Alaska mit locker geriebenem Rettich sowie beim Shirako-Tofu, der mit frittiertem Kürbis (Kabocha) garniert ist.