Voshod

Ein gehobenes Restaurant im Stil des Retro-Futurismus, das Gerichte der nationalen Küchen der ehemaligen Sowjetrepubliken serviert, die auf moderne Weise neu interpretiert wurden.

Konzept von Alexander Rappoport Moskau "Gastronom & Chef" über das Restaurant Alexander Rappoport widmet sich dem Thema der Küche der 15 Sowjetrepubliken. Der großzügige Speisesaal mit über 200 Sitzplätzen geht in eine Terrasse über, von den Panoramafenstern aus hat man einen Blick auf die Moskwa, über den Tischen schweben schwebende Pflanzen, und Modelle von Satelliten dienen als Leuchten – das Architekturbüro der Schwestern Sundukow hat sich diesmal im Stil des sowjetischen Futurismus präsentiert. So muss ein ideales Restaurant in der Zeit der "Tauwetter"-Politik und der Raumfahrt aussehen, es fehlt nur noch die Musik aus dem Film "Gebt mir das Beschwerdebuch". Allerdings unterstreicht die musikalische Untermalung, ebenso wie die Uniformierung des Personals und sogar die Verfügbarkeit eines Automaten für "kosmische" Speisen, den gewünschten Stil. Die umfangreiche Speisekarte greift das sowjetische Thema auf und beinhaltet alles, was Rappoport und sein Team unter der Leitung von Küchenchef Maxim Tarusin sich (oder sich aufgrund ihrer Vorstellungen vom Schönen) vorstellen konnten – von den baltischen Staaten bis zur Zentralasien, mit Zwischenstopps in Odessa, Moskau und Kasan. Allein die verschiedenen Varianten von Plov sind sechs (von 650 Rubel für den grünen Buchara-Plov bis zu 800 Rubel für den georgischen Schila-Plov mit Hühnchen), und dazu gibt es noch Plazindy und Bigus, Etschpochmaki und Zepellinen, ein herausragendes Beshbarmak (mit kalmykischem Lamm und gekochtem Kazy – 860 Rubel) und fantasievolle Kebab-Variationen (aus Filet mit Speck – 920 Rubel, aus Lammkeule, mariniert in georgischem Tee – 980 Rubel). Alle Gerichte sind natürlich das Ergebnis sorgfältiger Recherche authentischer Rezepte und ihrer ironischen Anpassung für ein Restaurant in Moskau im 21. Jahrhundert. Für die geleistete Arbeit sollten sowohl Rappoport als auch Tarusin ausgezeichnet werden, einfach weil sich bisher niemand so ernsthaft diesem "Kosmos" gewidmet hat. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag beträgt 2500 Rubel.