Vinkeles

Jürgen van der Zalm hat die Küche des Restaurants Vinkeles zu seiner eigenen gemacht. Nachdem er hier jahrelang als Sous-Chef tätig war und seine klassischen Kochkünste perfektioniert hat, geht er nun seinen eigenen Weg, ohne dabei den Stil des Hauses zu verlassen: Zutaten von höchster Qualität und komplexe Saucen sind weiterhin das A und O. So überzieht er beispielsweise frischsten Turbot mit Knoblauch und kombiniert ihn mit Texturen aus Artischocken, Senfkörnern und einem Kartoffel-Millefeuille. Was dieses Gericht wirklich auf ein neues Niveau hebt, ist die geräucherte Limettensauce, die von einer kräftigen Fischbrühe getragen wird. Chefkoch van der Zalm ist ein Meister der Saucenherstellung, der in seinen sehr persönlichen Kreationen einen spielerischen Ansatz mit internationalen Einflüssen, kühner Innovation und Respekt vor Tradition verbindet. In dem Gebäude, das einst die Bäckerei dieses im 18. Jahrhundert errichteten römisch-katholischen Waisenhauses war, wurden die ursprünglichen Holzelemente und Steine in das moderne Innendesign integriert. Und mit einem hervorragenden Serviceteam an Ihrer Seite ist ein Besuch hier ein unvergessliches Erlebnis!