Bougainville.

Bougainville ist das gehobene Restaurant des Hotels TwentySeven. Warme Stoffe, luxuriöses Design und bronzefarbene Akzente schaffen eine intime und romantische Atmosphäre. Der Kontrast zu den architektonischen Besonderheiten dieses historischen Gebäudes ist beeindruckend, und der herrliche Blick auf den Dam-Platz ist ebenso bemerkenswert. Die Küche von Tim Golsteijn passt perfekt zur anspruchsvollen Umgebung. Er verbindet Aromen aus Ost und West mit einer eigenen Kreativität. Für diesen Koch sind technisches Können und kulinarischer Instinkt untrennbar miteinander verbunden. Er vereint mühelos die Intensität von Zutaten wie grünem Thai-Curry und Za'atar mit zarten französischen Aromen. Chef Golsteijn scheut sich nicht vor gewagten Kombinationen, achtet aber immer darauf, dass die Aromen sich gegenseitig ergänzen. So übergießt er beispielsweise saftiges, hochwertiges Dorschfilet mit einer Béchamelsoße, die aus einem intensiven Fischfond und Blumenkohl zubereitet wird. Eine leicht süßliche schwarze Knoblauchcreme, pralle Pfifferlinge gefüllt mit Topinambur-Püree und eine blumige Weißweinsauce verleihen diesem geschmackvollen Gericht zusätzliche Nuancen. Jedes Essen im Bougainville ist eine faszinierende Entdeckungsreise. Und diese Reise wird durch die beeindruckende Weinkarte des Sommeliers noch spannender.