Flore.

Entfernen Sie sich vom Trubel des Stadtzentrums von Amsterdam, betreten Sie die Lobby des Hotels De L'Europe und tauchen Sie ein in das einzigartige kulinarische Erlebnis, das Flore ausmacht. Die Gäste werden in der Küche begrüßt und erhalten eine Einführung in die Zutaten und deren Herkunft, bevor sie in den intimen, von der Natur inspirierten Speisesaal gelangen. Bas van Kranens Küche zeichnet sich durch seinen originellen und achtsamen Umgang mit der natürlichen Welt aus. Bio-Landwirte sind zu regelmäßigen Lieferanten geworden, und Milchprodukte wurden aus der Küche verbannt. Seine Suche nach Lösungen beflügelt seine Kreativität und hat zu einem klaren, minimalistischen Kochstil geführt, der von japanischer Finesse geprägt ist. Im Herbst und Winter finden sich Wildgerichte auf der Speisekarte, aber im Frühling und Sommer konzentriert sich der Küchenchef auf die Nordsee. Das pflanzliche Menü ist ein fester Bestandteil des Angebots und das ganze Jahr über erhältlich. Jedes kleine Gericht fesselt bis zum letzten Bissen. So kombiniert er beispielsweise 25 verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und Früchte zu einer üppigen Kreation, die von würzigen, blumigen, bitteren und spritzigen Aromen geprägt ist. Ein weiteres Highlight: der hervorragende, luftgetrocknete Bachforelle, perfekt gegrillt und serviert mit gegrillten Lauchstielen, geräuchertem Forellenkaviar, eingelegten Beeren und einer kräftigen, säuerlichen Sauce aus Fischgräten und fein gehackter Petersilie. Bas van Kranen erforscht die Tiefen seiner Zutaten und kreiert Gerichte, die Emotionen hervorrufen.