Restaurant 212

Sobald man dieses typische Grachtenhaus im Zentrum von Amsterdam betritt, entführen Richard van Oostenbrugge und Thomas Groot einen in ihre Welt. Der Anblick der Köche, die akribisch in ihrer offenen Küche arbeiten, hat etwas Theatralisches. Das Restaurant 212 strahlt eine bezaubernde Intimität und luxuriösen Komfort aus. Hier wird nichts dem Zufall überlassen, das gilt auch für den aufmerksamen Service. Mit ihrem Einfallsreichtum und ihrem klassischen Know-how (besonders die Saucen!) verleihen beide Köche ihren Kreationen ihre eigene Note. Ein Inhaltsstoff durchläuft dabei die überraschendsten Transformationen, und alles scheint mit solcher Leichtigkeit zu geschehen – darin liegt die Originalität der Köche. Zum Beispiel werden knusprige Topinambur-Stücke ausgehöhlt und mit einer Mischung aus würziger Belper Knolle, Nordsee-Grau garnelen, Topinambur-Creme, Petersilie und einem Knoblauch-Vinaigrette gefüllt. Es ist die Einfachheit, die dieses Gericht so genial macht! Nichts wird übertrieben, und nichts fehlt. Hochwertige Zutaten, darunter die feinsten regionalen Produkte, stehen im Mittelpunkt der durchdachten Kreationen. Die Käseplatte (aus den Niederlanden) ist hervorragend, und es gibt einige unwiderstehliche Köstlichkeiten für Weinkenner. Die wahren Stars dieser Vorstellung sind die außergewöhnlichen Zutaten und das Talent zweier Freunde.