Verteli

Das georgische Bistro "Verteli" stammt von dem Team von Tatjana Melnikowa ("Maria Santa", "Santa Basilia", "Swinja i Rosa", "Sineglaska") und einer Burgergruppe aus Woronesch. Tatjana Melnikowa, die treibende Kraft hinter dem Projekt, erklärt ihre Entscheidung, ein georgisches Restaurant zu eröffnen, einfach: "Vor 12 Jahren habe ich das Konzept für 'Khachapuri' entwickelt, und diese Cafés sind bis heute beliebt. Und vor kurzem brachte mir die geniale Lia Tabatadze ein Glas hausgemachte Adjika aus Zugdidi. Ich atmete den würzigen Duft ein und erkannte, dass ich bereit bin, ein weiteres georgisches Restaurant zu eröffnen."

Auf der Speisekarte stehen traditionelle georgische Gerichte: Satsivi, Chachochbili, Chikhirtma. Unter der Leitung von Küchenchefin Lia Tabatadze wird die Klassik jedoch zu einem unaufgeregten, leichten und frischen Erlebnis. Es ist einfach, sich davon zu überzeugen: Probieren Sie die Khinkali mit Lachs (390 Rubel), das Adjarski Khachapuri mit einer Kruste aus dem Holzofen (470 Rubel), die Khachapuri-Verteli mit Spinat (420 Rubel), das Hähnchen im Imeretischen Safran mit Gurianischem Kohl (860 Rubel) und die Gebjalia im Minz-Mazoni (480 Rubel) aus frisch zubereitetem Suluguni-Käse von "Berezkovskaja Syrovarnja". Darüber hinaus verspricht die charmante Lia Kochkurse zu Khinkali und Tschurtschela, zu Grillhähnchen und -schweinen sowie einen riesigen, hausgemachten Napoleon jeden Samstag.

Der Name "Verteli" klingt sehr ähnlich einem georgischen Wort und vermittelt den Gästen sofort, dass das Konzept um den Grillbereich (Mangal) kreist. Hier können Sie sowohl traditionelle Shashlik-Spieße (400-800 Rubel) als auch Leber mit Speck, Wurst, Kebab, Pilze und Rebhühner bestellen.

Der Tag kann mit einem georgischen Frühstück begonnen werden. Im Frühstücksmenü stehen unter anderem: Quarkspeise (390 Rubel), ein luftiger Omelett mit Suluguni-Käse (Borano, 390 Rubel), Mazoni mit Haselnüssen (270 Rubel) und zarte Sirniki aus Nadugi-Käse mit Aprikosenmarmelade (460 Rubel). Außerdem gibt es ein umfangreiches und festliches georgisches Frühstück mit zehn Gerichten (1490 Rubel) und einem kosmopolitischen Prosecco. Der Prosecco wird jedoch als Kompliment zu jedem Frühstück serviert. Das ist sehr georgisch! Besonders hervorzuheben sind die drei Arten von Kaffee, die im Sand zubereitet werden (320 Rubel) – damit können Sie nicht nur Energie tanken, sondern auch Ihre Zukunft im Kaffeesatz lesen.

Die umfangreiche und abwechslungsreiche Weinkarte wurde von dem Bar-Manager des Cafés "Maria Santa", Jewgeni Wanajkin, in Zusammenarbeit mit der Akademikerin Natalja Bespalowa erstellt. Er hat für "Verteli" einen Prosecco Tarhuni (380 Rubel) kreiert – ein leuchtend grüner Konkurrent zum legendären Basilikum-Prosecco aus seinen italienischen Projekten. Lecker, beeindruckend und gesund – besonders für die Stimmung. In der Cocktailkarte finden sich kaukasische Aromen: Granatapfel, Adjika, Regan, abchasische Zitrone.