Bistro Trompette

Französische Streetfood-Küche im Stil eines rebellischen Snobismus, Gastronomie und Jazz mit südfranzösischem Flair.

Das neue Restaurant Bistro Trompette in der Trubnaja-Straße – französische Streetfood-Küche im Stil eines rebellischen Snobismus. In der Trubnaja-Straße 26/1 hat das Bistro Trompette eröffnet – ein neues gastronomisches Projekt des Mandy's Group-Teams, bei dem Pariser Ästhetik und die lebendige Straßenatmosphäre Marseilles aufeinandertreffen, begleitet von Gastronomie und Jazz. Das Bistro Trompette ist inspiriert von dem Bild von Marseille – einer lebhaften, heißen, staubigen Stadt im Süden Frankreichs, wo auf den Märkten gestritten, gelacht und Essen direkt von den Händen probiert wird, während der Küchenchef sich die Hände an der Schürze abwischt, Kräuter mit Schwung umwirft und Gerichte serviert, die keine Beschreibung benötigen. Hier wird französische Streetfood-Küche im Fine-Dining-Format präsentiert, und die Atmosphäre ist von einem rebellischen Snobismus geprägt: Hähnchen wird am Spieß gegrillt und mit Weinsoße serviert, die Gäste diskutieren über Simone de Beauvoir, begleitet von einem Glas Wein und dem Klang einer Trompete.

In der Küche stehen zwei Köche an den Töpfen: der aus Frankreich eingeladene Küchenchef Jérôme Pfeiffer und der Brand-Chef von Mandy's Group, Andrej Selenkow (Mandy's Apothecary, Caffé Mandy's, Osteria by Mandy's). Andrej Selenkow ist bekannt für seine Fähigkeit, Einfachheit und Raffinesse in der Zubereitung zu vereinen. Er hat gastronomische Projekte sowohl in Moskau als auch in Kasachstan realisiert, wobei er sich an das Prinzip der Verwendung lokaler und saisonaler Produkte hält und stets versucht, Klassiker mit Innovationen zu versehen. Er hat in den Projekten White Rabbit family, Steak it easy und "Vарвары" von Anatoli Komma mitgewirkt. Jerôme ist in Südfrankreich aufgewachsen, wo Essen ein integraler Bestandteil des Lebens ist. Bevor er Küchenchef wurde, studierte er Mode und arbeitete in der Modeindustrie. Schließlich kehrte er zur Küche zurück und eröffnete das Pop-up-Restaurant "La Grande Bouffe", das den Geist der südfranzösischen Küche widerspiegelt – Einfachheit, Wärme und Geselligkeit. Sein Stil basiert auf frischen Zutaten mit einem Fokus auf Aroma und Ästhetik der Gerichte. Das Interieur setzt die Idee der gastronomischen Freiheit fort: Der helle, sonnendurchflutete Tagesbereich geht in die Baratmosphäre des Abends über. Luftige Lampenschirme, warme Textilien, natürliche Materialien, Vintage-Details und sanftes Licht schaffen eine Atmosphäre, die an eine Pariser Wohnung erinnert, in der man gerne Gäste empfängt. Die Architektur des Raumes vermittelt eine entspannte Atmosphäre, eine leichte Flirtation mit der Klassik und Liebe zum Detail: Jeder Stuhl ist ein Unikat, die Weinstraße ist ein Kunstobjekt. Das Interieur stammt von der Londoner Agentur Atelier Minka unter der Leitung von Alina Voronova – einer Designagentur, die für ihr ausgeprägtes Raumgefühl und ihre Liebe zu taktilen und kulturellen Elementen in der Gestaltung bekannt ist. Wein ist im Bistro Trompette nicht nur ein Getränk, sondern ein eigenes Erlebnis. Die Weinkarte konzentriert sich auf französische Regionen: Burgund, Bordeaux, Champagne, das Loiretal, das Rhône-Tal und die Provence. Viele der angebotenen Weine sind exklusive Auswahl: seltene Flaschen von Nischenanbietern, die man im Alltag kaum findet. Es gibt eine große Auswahl an Pinot Noir, Chardonnay und Sauvignon Blanc, sowie eine mutige und avantgardistische Auswahl an Naturweinen, darunter Pétillant Naturel und Jahrgangschampagner wie Champagne Sylvie Moreau Edition Nr. 11 2004. Die Weinkarte ist in drei Bereiche unterteilt: Smart Buy – Weine bis 15.000 Rubel (Grüger Veltliner, Riesling, Chianti, Malbec); Natural – natürliche, lebendige, unkonventionelle Weine; Fine Wine – ein Fokus auf Klassiker, insbesondere aus der Region Burgund. In der Weinkarte finden sich 15 verschiedene Sorten, von bekannten bis hin zu wirklich seltenen, für alle, die gerne Neues entdecken. Für die Cocktails ist der mit dem Preis "Bester Barkeeper" des "Palmenzweig"-Magazins ausgezeichnete Head-Barkeeper Wassili Scheglow verantwortlich. Sein Portfolio umfasst Dutzende von Barkonzepten in Russland und im Ausland, darunter die Bars Rex von Goscha Rubtschinski, Духless Bar, Китайская грамота, Flava, Community, Share Bistro, Touch Moscow und Asiatique. Wassili setzt auf lokale Zutaten und bevorzugt die manuelle Herstellung von mehr als 700 Zutaten, wobei er fertige Sirupe und Mischungen minimiert. Die Trubnaja-Straße 26/1 ist die Adresse für die moskauer Gesellschaft mit Charakter, für diejenigen, die Bescheid wissen, aber nicht prahlen, die den Designer nach Namen nennen, die über Filme diskutieren, als ob sie selbst Regisseure wären, und Wein bestellen, ohne die Karte zu lesen. Im Trompette fragt man nicht "Reservierung auf welchen Namen?". Wenn man hier ist, gehört man bereits dazu.