VELROSIER

Das dominierende Schwarz im Innenraum vermittelt einen Eindruck von modernem Essen; die Küche, eine moderne chinesische Küche mit weiteren Innovationen, bestätigt diesen Eindruck. Das Konzept der chinesisch-französischen Fusionsküche verleiht dem Lokal eine besondere Note, wie beispielsweise das Foie Gras, das zwischen zwei dünnen, knusprigen Waffeln liegt und einen Hauch von Shaoxing-Wein enthält. Der Einsatz von Druckentlastungskochen und flüssigem Stickstoff sorgt dafür, dass die Zutaten ihren vollen Geschmack behalten. Fortschrittliche Methoden eröffnen neue Wege in der Küche.