Узбекистан

Das Restaurant "Usbekistan" befindet sich in einem Gebäude in Moskau, dessen Geschichte bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht: Ursprünglich befand sich hier eine Gastwirtschaft, später ein französisches Café und in der Sowjetzeit eine Offiziersmensa. Im Jahr 1951 eröffnete das Ministerium für Handel der Usbekischen SSR an diesem Ort das Restaurant "Usbekistan". Im Jahr 1997 führten die neuen Eigentümer – Arkadi Nowikow, Igor Koffman und Wladimir Lisawetski – eine umfassende Renovierung des Gebäudes durch, die zwei Jahre dauerte. Dabei wurden Restaurationsfachleute aus Taschkent hinzugezogen.

Die Innenräume sind im Stil eines orientalischen Palastes gestaltet: Geschnitzte Holztüren, Mosaikarbeiten aus Holz, Decken mit Ornamenten in der Technik des "Ganch", Stuckverzierungen an den Wänden, Böden aus Mahagoni, syrische Teppiche aus Seide und Wolle, antike Kristalllüster und handgeschnitzte Möbel. In den Sälen werden den Gästen syrische Wasserpfeifen angeboten.

Die Speisekarte des Restaurants umfasst Gerichte der usbekischen, chinesischen, arabischen und aserbaidschanischen Küche. Das Fleisch für das Schaschlik wird über offenem Feuer gegrillt und mit heißen Kohlen serviert, das Lamm wird am Spieß gebacken, die Fladenbrote werden im Tandoor-Ofen gebacken, die Nudeln werden von Hand zubereitet und der Plov nach traditioneller Methode. Ein besonderer Platz ist dem "Süßwarenangebot" mit orientalischen Süßigkeiten vorbehalten, die in einer eigenen Konditorei hergestellt werden.