Белое солнце пустыни

Das Restaurant "Weißes Sonnenlicht der Wüste" befindet sich in der Neglinnaja Straße in Moskau, in einem Gebäude mit einer Geschichte, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht: Hier befanden sich eine Gastwirtschaft, ein französisches Café, eine Offiziersmensa und seit 1951 das Restaurant "Usbekistan". Im Jahr 1997 eröffnete der Gastronom Arkadi Nowikow auf Basis des Bankettbereichs von "Usbekistan" ein Konzeptrestaurant, dessen Innenausstattung an den gleichnamigen Film von Wladimir Motyl erinnert – mit Szenenbildern, Puppen der Hauptfiguren und Autogrammen des Regisseurs. In den Räumlichkeiten gibt es Teiche mit Sterlet-Fisch, und im Sommer steht eine Veranda sowie ein Innenhof zur Verfügung, der mit "Usbekistan" geteilt wird.

Die Speisekarte bietet Gerichte aus der usbekischen, arabischen, aserbaidschanischen und panafrikanischen Küche. Das Fleisch für das Schaschlik wird auf Holzkohle gegrillt und serviert auf einem speziellen Teller ("taganchik"), die Fladenbrote werden in einem traditionellen Tandoor-Ofen gebacken, die Nudeln werden von Hand gezogen, und der Plov wird aus besonderen Reissorten unter Einhaltung traditioneller Verhältnisse zubereitet. Ein besonderer Platz in der Speisekarte ist dem "Dastarkhan" vorbehalten – einem orientalischen Tisch mit Vorspeisen, Marmeladen, eingelegten Lebensmitteln und Gebäck. Küchenchef Pavel Panteta leitet die Küche des Restaurants seit vielen Jahren und war zuvor auch für die Küche des Restaurants "Kaukasische Gefangene" verantwortlich.