Uozuya

Eine Abfolge von Gerichten, die im Gedächtnis der Gäste bleiben. Saisonale Aromen werden großzügig eingesetzt, darunter japanischer Pfefferblüten, Aal, Matsutake-Pilze und Krabben. Die Zubereitungsmethoden, ob Grillen, Kochen oder andere Techniken, sind stets sorgfältig auf die jeweiligen Zutaten abgestimmt, um deren Qualitäten aus allen Blickwinkeln hervorzuheben. Dieses Talent, das Beste aus den Lebensmitteln herauszuholen, ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung. Das Restaurant ist ein beliebter Treffpunkt für Intellektuelle, und die Kalligraphie des "Uozuya"-Schildes stammt von der Essayistin Masako Shirasu.