Korean Restaurant Byeoleeya

Meika Hoshino verleiht der koreanischen Königlichen Küche, die sie in Seoul studiert hat, ihre eigene kreative Note. Die Menüs orientieren sich am Prinzip „yakushoku-dogen“, das besagt, dass Ernährung eine wesentliche Rolle für die Erhaltung guter Gesundheit spielt. Die mehrstöckige Schachtel, gefüllt mit farbenfrohen Speisen, ist eine Inspiration, die von den königlichen Tafeln Koreas stammt. Namul und Kimchi werden aus Gemüse aus Kyoto zubereitet; Gerichte aus der frühen Joseon-Dynastie stammen aus einer Zeit vor der Einführung von Chilischoten. Ein Dialog zwischen traditioneller Kochkunst und modernem Empfinden bringt die koreanische kulinarische Kultur einem breiteren Publikum näher.