Tottori

Das Restaurant Tottori wurde als ein authentisches japanisches Lokal in Moskau konzipiert, ein halböffentlicher Treffpunkt. Das schlichte Interieur aus hochwertigen Materialien lenkt nicht von der Speise und den Gesprächen ab, das gedämpfte Licht schafft eine entspannende Atmosphäre, in der man gerne mehrere Stunden verbringt.

Beim Betreten des Restaurants hat man das Gefühl, sich in einer alten Straße der gleichnamigen Stadt Tottori zu befinden. Am Eingang befindet sich ein kleiner Laden, in dem man japanische Saucen und Pasten, exklusiven Alkohol und handgefertigte Messer der Schmiede "Muneaki" erwerben kann, die die traditionelle japanische Schwertschmiedekunst der Edo-Zeit in vierter Generation fortführen. Die Wände sind mit Vintage-Postern aus den frühen und mittleren Jahren des 20. Jahrhunderts geschmückt, die dem Lokal einen besonderen Charme verleihen und an das Vorkriegsjapanisch erinnern. Eine weitere Besonderheit sind die Abdeckungen für Kanalabdeckungen, die aus der Präfektur Tottori stammen. Sie unterscheiden sich von den Originalen durch zwei Kanji-Zeichen, die das Wort "Machikado" bilden – es hat keine direkte Übersetzung, kann aber als "Ecke der Straße, von der aus die Geschichte beginnt" interpretiert werden. An der Decke hängen traditionelle Laternen mit Kanji-Zeichen, die Freude, Glück, Zuhause und Gemütlichkeit bedeuten. Eine Wand ist mit einem Graffiti von Itachi Uchiha, einem der Charaktere aus dem Anime "Naruto", verziert.

In Japan ist es üblich, die Speisekarten auf Holztafeln zu schreiben und an die Wand zu hängen – genau so wurde die Speisekarte für das Restaurant Tottori von Kaori Ishidzima erstellt, einer bekannten japanischen Kalligraphin, die die Technik "Weg des Schreibens" seit über 40 Jahren praktiziert.

Der Hauptsaal bietet Platz für 50 Gäste. Zu ihm gehören zwei Kabinen für 4 bzw. 6 Personen, die für eine Gruppe von 10-15 Personen kombiniert werden können. In Japan herrscht eine ausgeprägte Kultur des Respekts, daher ist die Atmosphäre in den Kabinen besonders diskret und komfortabel. Die Küche von Tottori ist teilweise offen, und die Bar erinnert an einen klassischen japanischen Stil.

Im Restaurant Tottori wird Wagyu-Rindfleisch aus der Präfektur Kagoshima der Kategorie A5 serviert – der höchsten Marmorierungsstufe. Dieses Wagyu-Menü ist jedoch für jeden erschwinglich. Wir empfehlen das Tatar, die Gyoza sowie das Ramen mit Wagyu, das ab 720 Rubel erhältlich ist. Selbst während des Mittagessens können Sie Gerichte mit Wagyu in Menüs probieren, die zwischen 690 und 960 Rubel kosten.

Nun zu den Ramen, auf die das Restaurant zu Recht stolz ist. Die Ramen im Tottori wurden von Kadzuhiko kreiert. Sie sind ab 520 Rubel erhältlich. Es heißt, dass der erste Gast im Tottori ein Japaner war, der Tonkotsu-Ramen bestellte. Als er nach seinem Eindruck gefragt wurde, antwortete er: "Es schmeckt wie zu Hause!" Im Restaurant gibt es etwa 10 verschiedene Ramen-Variationen, und die Speisekarte wird ständig erweitert. Die Nudelteig für die Ramen und Gyoza wird mit einer sehr seltenen, speziellen japanischen Maschine hergestellt, die in Russland nur selten zu finden ist, und er wird so hergestellt, dass er dünn und geschmeidig ist, wie in Japan.

Die Gyoza mit Ente und Birne kosten 560 Rubel, während die mit Schweinefleisch 460 Rubel kosten. Hier gibt es keine allgegenwärtigen Sushi und Rollen, dafür klassische japanische Donburi mit Fleisch, Hähnchen, Gemüse oder Udon-Nudeln mit Aal, und zum Frühstück kann man Okonomiyaki mit Speck oder Gemüse bestellen.

Die Barkarte des Restaurants ist einzigartig für Moskau. Sie bietet mehr als ein Dutzend verschiedene Sake-Sorten, deren Auswahl ständig erweitert wird, und die Preise beginnen bei 460 Rubel. Sake der Premium- und Super-Premium-Klasse sind zur Verkostung erhältlich, darunter auch eine ungewöhnliche gereifte Sake-Sorte namens Kosyu und ein leichtes Sake namens Iku Shiro, das sich von anderen unterscheidet. Japanische Liköre wie der intensive Yuzu-Likör von der Hirooka-Farm aus der Präfektur Tottori oder die Linie gereifter Umeshu-Liköre von Hamada werden überraschen. Weinliebhaber können Sorten aus biologischem Anbau und aus der einzigartigen japanischen Rebsorte Black Queen probieren. Der Birnenwein ist ein Muss. Für Liebhaber von Spirituosen gibt es eine große Auswahl an japanischem Whisky, darunter Chiêm Musubi Kasuku Finish und verschiedene Gin-Sorten. Als Digestif kann man den Yuzu-Likör von Maiko Yuzu in einem handgefertigten Glas mit einer Darstellung des Vulkans Fuji genießen, der dem Getränk eine individuelle Note verleiht. Das Besondere an den Gläsern ist, dass der Künstler jedes Jahr die Veränderungen des Gletschers beobachtet und jedes Mal eine neue, einzigartige Kollektion kreiert.

Im Tottori sind oft japanische Gäste, die in Moskau leben, sowie Kunstliebhaber und Kenner der japanischen Kultur und Küche zu Gast. Das Restaurant Tottori ist der ideale Ort für alle, die in die authentische Atmosphäre eines kleinen japanischen Ecks im Herzen von Moskau eintauchen möchten.