Torien

Verdunkelte Fenster markieren den Eingang zu diesem Ableger des Tokioter Restaurants Torishiki in NoHo; die Gäste werden dann erst im Erdgeschoss per Durchsagen eingelassen, was zur mysteriösen Atmosphäre beiträgt. Ein Mitarbeiter zieht dann einen Vorhang zurück – und voilà, Sie sind da. Im Inneren kann man möglicherweise Küchenchef Hideo An dabei beobachten, wie er seine Fähigkeiten ausübt, ähnlich einem Meisterpianisten: er wendet, fächert, würzt und bestreicht die Speisen. Es ist ein makelloser Arbeitsbereich, und die Speisekarte ist eine Hommage an die Yakitori-Tradition. Natürlich steht Hühnchen im Mittelpunkt, obwohl Holzkohle vom Typ Binchotan eine ebenso wichtige Rolle spielt wie das Fleisch selbst; der Duft vermischt sich mit dem Raum und den Spießen. Beginnen Sie beispielsweise mit einer Vorspeise wie ihrem Nikomi. Obwohl Hühnchen die Hauptrolle spielt, gibt es auch Gemüsespieße, zum Beispiel mit Brokkoli oder Rosenkohl.