Ting Yuan 399 (Jinjiang)

Während einige Gäste Tee trinken und Mahjong im ruhigen chinesischen Garten in der Nähe einer belebten Straße spielen, kommen Feinschmecker hierher wegen der Gerichte mit Flussfisch. Dicke Schlamm-Aale aus den Flüssen des Landes werden in einer aromatischen, gewürzten Brühe gekocht und am Tisch mit heißem Öl übergossen, wodurch das Fleisch zart und saftig wird, aber gleichzeitig eine knusprige Textur hat. Ein weiteres beliebtes Gericht ist gebratenes Schweineleber- und Nierenfleisch mit Vogelaugenchili und eingelegten Chilis.