The Chairman

Dieses elegante Restaurant, das mit üppigem Grün geschmückt ist, wird anders betrieben als die meisten: Reservierungen werden nur an bestimmten Tagen online entgegengenommen, und die Gäste wählen eines der festgelegten Menüs aus, die ihnen im Voraus per E-Mail zugesandt werden. Die Küche legt Wert auf die frischesten Zutaten, hauptsächlich Bio-Produkte, die von lokalen Bauernhöfen und Fischern bezogen werden. Das unbedingt zu probierende gedämpfte Krabbenfleisch mit Huadiao-Likör und Hühnerfett auf einem Bett aus Chen Cun-Reisnudeln verführt mit seiner seidigen Textur, betörenden Aromen und dem Umami-Geschmack von Meeresfrüchten.