The Beijing Kitchen (Jianguo Road)

Mit über 40 Jahren Erfahrung probiert dieser Küchenchef aus Hongkong täglich die Gerichte, die sein Team zubereitet, um die Qualität kontinuierlich zu verbessern. Er ist zu Recht stolz auf seine knusprig frittierten Tauben – die 30 Tage alten Vögel werden dreimal mit Brühe übergossen, um die Haut knusprig zu machen und gleichzeitig das Fleisch saftig und zart zu erhalten. Weitere Spezialitäten sind doppelt gekochte Suppen, Dim Sum sowie Sago- und Grapefruitpudding in Mangopüree, der eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure bietet.