"t Fornuis

„t Fornuis ist ein Restaurant, zu dem es heutzutage nur noch wenige von dieser Art gibt. Das Innere des stattlichen Hauses aus dem 17. Jahrhundert ist rustikal und authentisch, und der aufmerksame Service entspricht ebenfalls einem traditionellen Stil. Die Gerichte werden theatralisch am Tisch präsentiert, unter einer Glocke, was eine charmante Anspielung auf das klassische Erbe des Restaurants darstellt. Küchenchef Johan Segers besitzt seit 1986 einen Michelin-Stern, und seine Begeisterung ist ungebrochen. Seine Leidenschaft für außergewöhnliche Zutaten und traditionelle Küche wird deutlich, wenn er den Gästen die Gerichte beschreibt. Er verwendet auch Zutaten, die heutzutage selten zu finden sind, wie Schweinefüße und ungewöhnliche Kombinationen aus Fleisch und Fisch. Beispiele hierfür sind eine sorgfältig zubereitete Weißwurst mit unglaublich frischen Langustinen und einer delikaten Beurre-Blanc-Sauce oder ein saftiges Bresse-Huhn in einer reichhaltigen, cremigen Morchelsoße. Beide Gerichte zeigen die hohe Kochkunst von Küchenchef Segers im Umgang mit Saucen, um einen Geschmack auszugleichen. Er kehrt zu den Wurzeln der belgischen Gastronomie zurück und verwöhnt seine Gäste mit einem köstlich nostalgischen und tröstlichen kulinarischen Erlebnis.