Symbiose

Der Name dieses Restaurants könnte sich auf die enge Verbindung zwischen dem Küchenchef und der Sommelière beziehen (die ein Paar sind), oder auf die Kombination von Essen und Wein – den jeweiligen Leidenschaften des Paares –, oder auch auf die beiden Menüs, die in zwei separaten Essbereichen serviert werden. Der erste Bereich ist eine "Verkostungsbar", in der Gerichte zum Teilen angeboten werden, die Einflüsse aus aller Welt widerspiegeln (z. B. Ceviche von Aal, Ceviche-Marinade und Guacamole). Der zweite Bereich widmet sich gehobener Küche mit zwei Menüs (und einem dritten, kürzeren Angebot zum Mittagessen). Der Küchenchef, der seine Inspiration in den erstklassigen Produkten und der kulinarischen Tradition Normandiens findet, greift auf seine jahrelange Erfahrung in renommierten Restaurants zurück, um eine moderne Küche mit dem richtigen Hauch von Kreativität zu kreieren. Wir empfehlen seine neue Interpretation des Tarte Tatin mit einem Calvados-Soufflé.