Sushi Inaba

Der Küchenchef Yasuhiro Hirano serviert einige der aufregendsten Sushi-Kreationen der Stadt an einem Tresen in einem privaten Raum, der sich innerhalb des Schwesterrestaurants I-naba befindet. Seine besondere Kunst liegt darin, wenige Schlüsselkomponenten miteinander zu verbinden, darunter exotische Fische, die er reift, bevor er sie mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert. Er beherrscht Gerichte, die selbst erfahreneren Köchen noch unbekannt sind – und das in einer äußerst präzisen und perfekten Ausführung. Da es nur eine Handvoll Sitzplätze am Tresen gibt und es täglich nur eine Sitzung stattfindet, ist eine Reservierung unerlässlich (und wird schnell vergeben). Chef Hirano teilt gerne sein Wissen, aber man kann sich auch für Stille entscheiden, um Delikatessen wie Soba mit Uni-Sauce, "Udon", bei dem Babyschlangen anstelle von Nudeln verwendet werden, und eine Auswahl an Nigiri zu genießen, beispielsweise Kasugodai, der in Kombu eingelegt wurde, oder Shima Aji, der zwei Wochen gereift ist.