Soba Ichi

Dieser bemerkenswerte kleine Soba-Laden befindet sich tief im Industriegebiet West Oakland und stellt einige Herausforderungen dar: Reservierungen werden nicht akzeptiert, die Wartezeiten können zu Stoßzeiten bis zu 45 Minuten betragen, und es kommt vor, dass die täglich angebotenen 100 Portionen Nudeln ausverkauft sind. Glücklicherweise kann man die Wartezeit in einem freundlichen Garten mit einem Getränk überbrücken, und das Soba ist die Wartezeit definitiv wert. Die handgemachten Soba-Nudeln im Ni-hachi-Stil werden aus einer Mischung von 80 % Buchweizen und 20 % Weizen hergestellt und können heiß oder kalt in Gerichten wie "Tenseiro" serviert werden, einem zähen, kalten Soba mit luftig leichten Tempura-Garnelen und -Gemüse, begleitet von einer aromatischen Dipsoße. Für etwas Warmes ist das "Kamo Nanban" eine gute Wahl: Eine reichhaltige Brühe mit zarten Scheiben Entenbrust. Probieren Sie unbedingt den Sake, der in traditioneller Weise, „überfließend“, serviert wird und mit herzlicher Gastfreundschaft einhergeht.