Sintoho

Authentische Gerichte aus Singapur, Tokio und Hongkong, zubereitet mit den frischesten und hochwertigsten Zutaten, bilden die perfekte Ergänzung zur lebhaften, ungezwungenen Atmosphäre einer Izakaya.

Der Name des Restaurants leitet sich von den Anfangsbuchstaben der drei Städte ab: Singapur, Tokio, Hongkong. Sintoho ist ein einzigartiger Ort mit der besten asiatischen Küche, deren Gerichte aus den frischesten und hochwertigsten Zutaten zubereitet werden. Das Design wurde von Spin Design entwickelt, um sicherzustellen, dass jeder Gast, der das Restaurant betritt, in eine elegante und lebendige Atmosphäre des modernen Asiens eintaucht. Die Gestaltung ist voller Details, die es zu entdecken gilt. Eine erstaunliche Kombination aus asiatischem Stil und der Pracht eines Palastes mit Löwenfiguren. Das innovative Interieur wird durch einen luxuriösen Blick auf den Isaak-Kathedrale ergänzt, der sich aus den Fenstern des Restaurants eröffnet. Der Schwerpunkt des Restaurants liegt auf dem Gesamterlebnis, das nicht nur durch die Küche, sondern auch durch die dynamische Musik, das einzigartige Interieur, die beeindruckende Bar und sogar die Uniformen der Kellner entsteht. Der Servierstil ist der einer Izakaya, einem japanischen Barformat, das traditionell keine individuellen Portionen vorsieht, sondern bei dem alle Gerichte zum Teilen mit Freunden beim Abendessen gedacht sind. Die Küche ist zwar ein wichtiger Bestandteil des Konzepts, aber die Philosophie des Restaurants in Bezug auf die Küche bleibt unverändert: Die Gerichte werden aus den frischesten und hochwertigsten Zutaten zubereitet, wobei jeder einzelne Inhaltsstoff seine eigene Rolle spielt. Die Eröffnung des Restaurants in einem neuen Izakaya-Konzept erfolgte unter der Leitung von Küchenchef Toshikazu Kato, der in den renommiertesten Restaurants der Four Seasons Hotels and Resorts gearbeitet hat. Unter anderem eröffnete er das legendäre NOBU im Four Seasons Hotel Doha, das zu dieser Zeit das größte Restaurant der Kultmarke war. Küchenchef Kato präsentierte authentische Gerichte aus Singapur, Tokio und Hongkong – eine Mischung aus Traditionen, die an die modernen Gegebenheiten angepasst sind: Nikkei-Sashimi, Rollen mit Wagyu-Rind und Yuzu-Kose-Pfeffer, gebratenes Tofu-Agedashi mit Buchweizengrieß und einer Brühe aus Rettich und Ingwer. Liebhaber der gehobenen Küche werden die Seeigel mit schwarzem Kaviar zu schätzen wissen, während Liebhaber von Experimenten das authentische japanische Gericht Chawanmushi, eine pikante Eiercreme, die mit Kamtschatka-Krabben, schwarzem Kaviar und Wasabi serviert wird, genießen werden. Die Idee von Küchenchef Kato wurde von seinem Nachfolger, dem jungen Küchenchef Badma Aduchev, aufgegriffen. Der gebürtige Kalmyke, begeisterter Liebhaber von Meeresfrüchten und mit umfangreicher Erfahrung in Restaurants der besten Hotels in St. Petersburg, vereint Küchenchef Badma in seiner Philosophie die Prinzipien der japanischen Eleganz mit der Wärme der südlichen Gastfreundschaft. Als Schüler anerkannter Meister der japanischen Gastronomie, darunter Munechika Bana und Toshikazu Kato, hat Küchenchef Badma Aduchev es geschafft, das Konzept zu verkörpern und das höchste Serviceniveau zu gewährleisten. Im Jahr 2023 gab das Restaurant Sintoho ein neues Kapitel in seiner Geschichte auf und stellte den Restaurant-Botschafter vor: Vladimir Pak, der Inhaber eines Michelin-Sterns und Weltmeister im Sushi-Zubereiten. In seiner neuen Rolle ist Küchenchef Pak für die Weiterentwicklung und die weitere Gestaltung des gastronomischen Konzepts des Restaurants verantwortlich. Seine Arbeit ist jedoch untrennbar mit dem Team von Sintoho verbunden, unter der Leitung von Küchenchef Badma Aduchev, der weiterhin eine entspannte Atmosphäre pflegt, die auf den modernen, schnelllebigen Rhythmus der Stadt zugeschnitten ist, sowie eine ungezwungene Umgebung, die Hand in Hand mit der stets hohen Servicequalität, dem eleganten Interieur und dem verantwortungsvollen Umgang mit den Produkten geht. Sintoho ist in verschiedene Bereiche unterteilt. Im ersten Raum befindet sich eine Sushi-Theke, wo man sich mit Freunden in ungezwungener Atmosphäre treffen oder einfach den japanischen Köchen bei der Zubereitung der Gerichte zusehen kann. Dank der zusätzlichen Sitzplätze an den hohen Bartresen ist dieser Bereich einer der lebhaftesten des Restaurants. Darauf folgt ein privater Raum mit einem Teppan-Grill und zwei weitere Räume, die einen Blick auf den Isaak-Kathedrale bieten, der zu einem Wahrzeichen des Hotels geworden ist. Die beeindruckende Weinkarte, die mit dem Wine Spectator Restaurant Awards ausgezeichnet wurde und über mehr als 100 Etiketten verfügt, wird durch eine große Auswahl an Sake sowie eine Cocktailkarte ergänzt, die in Zusammenarbeit mit den Mixologen der Bar Xander entwickelt wurde. Die Namen der Cocktails sind selbstsprechend und laden zur sofortigen Verkostung ein: Pithaya Bellini, Edo Negroni, Miso Caramel Old Fashioned. "Wir möchten, dass Sintoho immer ein Ort ist, an dem man gerne mit Freunden zu Abend essen und neue Dinge ausprobieren und Erfahrungen austauschen kann. Ein Ort, an den man am Freitagabend gerne geht, um ein paar Gläser in entspannter Atmosphäre zu genießen", sagt Küchenchef Badma Aduchev.