Shoushin.

Setzen Sie sich an die wunderschöne Theke aus Hinoki-Holz gegenüber dem charmanten Küchenchef und Inhaber Jackie Lin und erwarten Sie eine Meisterklasse in der Zubereitung von Edomae-Sushi. Er und sein Team bieten eine Einführung für Neulinge, während Gäste mit größerem Appetit und höherem Budget ein längeres, individuell zugeschnittenes Menü genießen können. Die Ergebnisse sind in jedem Fall beeindruckend und umfassen saisonale Spezialitäten wie Leuchtkrabben und Murasaki-Seeigel. Das Nigiri ist eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Belägen mit zunehmender Intensität, von der silbrigen Kohada bis zum saftigen Anago. Der Reis besteht aus einer Mischung zweier Sorten und behält seine natürliche Farbe, wobei die Säure perfekt abgestimmt ist, um die Aromen des Fisches zu unterstreichen. Seltene Sake-Sorten und ein aufmerksames Serviceteam runden dieses anspruchsvolle Erlebnis ab.