Shota Omakase

Abseits der U-Bahnstation, in einer ruhigen Straße von Williamsburg, befindet sich dieser einladende Omakase-Tresen, versteckt in der Nähe des Domino Parks. Küchenchef Cheng Lin schafft eine freundliche und entspannte Atmosphäre für den Abend. Im Gegensatz zu einigen Köchen, die über die Herkunft ihrer Zutaten und Techniken schweigen, teilt er bereitwillig Informationen darüber, woher der Fisch stammt, warum er Inochi-no Ichi-Reis verwendet und wie er seine speziellen, gereiften Sojasaucen und Essige beschafft. Seine Sorgfalt zeigt sich in exzellenten, saisonalen Produkten und einer perfekt abgestimmten Auswahl an Nigiri, bei denen der Reis immer wieder aufgefrischt wird. Auch die zubereiteten Gerichte, wie zum Beispiel der mit Binchotan gegrillte Sawara-Fisch mit Zitronensauce, Shiso und Nori, oder eine nahrhafte Tasse Dashi mit Pilzen, zeichnen sich durch ihre Qualität aus.