Selbstgemachte Ramen-Nudeln (Muginae).

Ein wesentlicher Bestandteil des Weizenanbaus ist das Betreten der Weizenpflanzen. Wenn die Weizenpflanzen austreiben, betreten die Landwirte sie, damit sie stark wachsen. Der Inhaber und Küchenchef nannte sein Geschäft "Muginae", was "Weizenspross" bedeutet, als eine Art Gebet, dass es so wachsen möge, wie es Widrigkeiten überwindet, ein hoffnungsvoller Trieb auf dem Waldboden. Die Ramen sind duftend, hausgemacht und haben einen milden Geschmack. Die Brühe wird mit Sojasauce, Salz und getrockneten Sardinen gewürzt. Das Gerücht hat sich wie ein Lauffeuer verbreitet, und jetzt kommen Kunden schon früh am Morgen aus allen Teilen von Minamioi, um eine Tasse dieser köstlichen Brühe in diesem Restaurant zu genießen.