Schwarzwaldstube

Die Schwarzwaldstube, das Flaggschiff-Restaurant des Hotels Traube Tonbach, ist modern und elegant mit regionalen Einflüssen; die von Fuß bis Giebel reichende Glasfassade bietet einen ungehinderten Blick auf das Tal. Küchenchef Torsten Michel und sein Team verwöhnen die Gäste mit einem sorgfältig ausbalancierten Zusammenspiel aus modernen und klassischen Elementen, das reich an Finesse und Geschmack ist. Die Qualität der Zutaten ist außergewöhnlich. Ein hervorragendes Beispiel dafür ist der gegrillte Hummer aus der Bretagne, Jakobsmuscheln, Garnelen und knusprige Calamaretti mit Butterkopfsalat, Creole-Marinade mit Paprika, wildem Lauch, Koriander und einer Sauce aus Muschelfleisch – ein Beweis für Meeresfrüchte von höchster Qualität in großzügiger Portion. Die Gäste können zwischen einem kürzeren und einem längeren Degustationsmenü sowie einem vegetarischen Menü wählen. Eine charmante Note: Der traditionelle Käsewagen ist nach wie vor Teil des Erlebnisses. Piets Gliesches wunderbare Desserts bilden den perfekten Abschluss jeder Mahlzeit. Alternativ zum Menü gibt es eine fantastische Auswahl an Gerichten à la carte, darunter auch Speisen für zwei Personen. Und schließlich das äußerst freundliche und perfekt organisierte Serviceteam, das Stéphane Gass unterstützt, einen hochkompetenten Chef de Service und Sommelier mit viel Charisma.