Sapiens

Ein Restaurant und eine Cocktailbar im Stadtteil Chamowniki. Sinnhaftigkeit, Fülle, Ausgewogenheit und Harmonie aller Sinne – das ist Sapiens. Cosmopolitische Komfortküche des Chefkochs Ilja Blagoschewensky.

Sinnhaftigkeit, Fülle, Ausgewogenheit und Harmonie aller Sinne – das klingt wie ein Mantra für psychisches Wohlbefinden, aber diese Konzepte bilden auch die Grundlage des Restaurantkonzepts. Zumindest gilt das für Sapiens.

Die kinematografische Dramaturgie des zweistöckigen Restaurants in Chamowniki ist wie ein abenteuerlicher Blockbuster, dessen Handlung sich gleichzeitig im Raum und in der Zeit entfaltet. Beim Betreten werden Aromen von sonnengewärmtem Wacholder und Buchenholz empfangen, die sich im Interieur manifestieren, das von Licht, reduzierten, natürlichen Farbtönen, Möbeln und dekorativen Objekten im organischen Design geprägt ist. Der Barbereich im Erdgeschoss mit bodentiefen Fenstern geht in die helle und atmosphärische zweite Etage über. Diese wird von einer Grotte abgerundet, deren Wände kaum von denen einer echten Höhle zu unterscheiden sind. Ein Marmortisch, der fast eine Tonne wiegt und Platz für 12 Personen bietet, ergänzt die Atmosphäre. Besonders hervorzuheben ist die Beleuchtung des Projekts. Tagsüber beeindruckt das Restaurant mit seinen offenen Räumen, in denen man sich leicht aufhält und atmet. Abends betont das auf die Tische fallende Licht die Stars des Abends – die Gerichte der Restaurantküche.