Sanosushi

Der Küchenchef ließ sich von der akribischen Handwerkskunst der Sushi-Meister inspirieren. Er orientiert sich an der Esskultur der Edo-Zeit und strebt nach Tradition, wobei er großen Wert auf großzügig portionierte Nigiri mit dick geschnittenen Belägen legt. Muscheln und Aal werden in einer reichhaltigen Nitsume-Sauce serviert. Der Küchenchef, der früher im Innenausbau tätig war, hat das Restaurant selbst entworfen. Traditionelle Elemente wie die Tsukedai, Holztabletts zur Präsentation von Sushi, und handgeschriebene Fischbezeichnungen an den Wänden erzeugen ein Gefühl der Nostalgie.