Saint-Germain.

Das alte Sprichwort, man solle ein Buch nicht nach seinem Umschlag beurteilen, trifft auf dieses kleine Restaurant im Stadtteil Bywater voll und ganz zu. Eine unscheinbare Fassade, die "natürliche Weine und eine Gartenterrasse" bewirbt, führt in eine charmante Bar, wo die Köche Blake Aguillard und Trey Smith das Essen mit einigen köstlichen Häppchen beginnen. Im Inneren, im intimen Speisesaal, kommt ein modernes Degustationsmenü in Schwung, beginnend mit einem gegrillten Maisbrot-Kuchen, der mit hausgemachter, gereifter Butter bestrichen ist. Die Kombination ist unglaublich befriedigend. Es folgen eine Reihe kleiner Gänge, von denen jeder raffinierte Saucen und kräftige Aromen präsentiert. Ein Gericht aus Carolina Gold Reis mit Krabben und Ingwer ist ein echter Winter-Favorit. Weitere Highlights sind Wachtel mit cremigen Gemüsen sowie ein warmes Käse-Soufflé, das mit karamellisiertem Zucker verfeinert wird.