Ryba Mechty

Ein Fischrestaurant im Herzen der Hauptstadt, auf der Insel Baltschug. "Ryba Mechty" (Fisch der Träume) bietet frische Meeresfrüchte und saisonalen Fisch, die besten Lieferanten und regelmäßige Lieferungen, erstklassige Zutaten und makellose Zubereitung. Das Restaurant "Ryba Mechty" nimmt einen großen Teil des Kellergeschosses eines historischen Gebäudes aus dem 19. Jahrhundert ein, das früher eine Likörfabrik von Peter Smirnov war. Das Interieur wurde absichtlich kaum verändert: die roten Backsteinmauern wurden restauriert, die kuppelförmigen Decken wurden mit grafischen Darstellungen von Meeresbewohnern ergänzt, und die handgefertigten Glasfenster wurden erhalten. In der Nähe der offenen Küche befindet sich eine Eisvitrine: die Gäste können selbst auswählen, welchen Fisch oder welche Meeresfrüchte sie zum Abendessen möchten. Im Saal wurden zwei große Aquarien aufgestellt – mit Kamtschatka-Krabben, Austern, Muscheln, Seeigeln und Jakobsmuscheln – sowie mit Süßwasserfischen: Stör und Regenbogenforelle. Das Restaurant arbeitet ausschließlich mit bewährten Lieferanten: Wildfangfisch – Lachs, Njerka, Kabeljau, Chavicha – wird von Fischfarmen aus Murmansk und dem Fernen Osten geliefert. Zweimal bis dreimal pro Woche werden frische Seeigel aus Murmansk und Jakobsmuscheln aus Sachalin ins Restaurant geliefert. Die Spezialitäten von "Ryba Mechty" sind: Murmansker Blauflossen-Kabeljau, Kommandoren-Tintenfisch, Oljutorscher Hering, Kohlekabeljau und der Pazifische Röhrenfisch. Die Küche des Restaurants wird von Küchenchef Alexander Ibragimov geleitet. Ibragimov erwarb seine Kochfertigkeiten im Restaurant Moulin de Mougins in Frankreich (2 Michelin-Sterne), das von Roger Verge und Paul Bocuse eröffnet wurde. In verschiedenen Jahren leitete er die Küchen des legendären Restaurants "Mario" und La Maree. Auszüge aus der Speisekarte: Austern "Rose Jolie" – 690 Rubel. Austern "Gillardeau" – 850 Rubel. Carpaccio von Njerka – 690 Rubel. Salat vom Pazifischen Röhrenfisch mit eingelegten Paprika – 1650 Rubel. Gravlax von Wolfsbarsch mit Zitronensauce – 1450 Rubel. Risotto mit Jakobsmuscheln und Trüffel – 1690 Rubel. Blauflossen-Kabeljau mit kenianischen Bohnen und gelber Paprikasauce – 1690 Rubel. Gegrillter Oktopus – 1290 Rubel (pro 100 g). Die Weinkarte, zusammengestellt vom Sommelier Boris Litwinow, war mehrfach unter den besten Weinkarten Moskaus. Sie umfasst 12 Positionen seltener Weine, die mit dem Coravin-System angeboten werden (7 Weißweine und 5 Rotweine). Kapazität: Hauptsaal – 120 Sitzplätze; VIP-Saal – 12 Sitzplätze.