Restaurant 1857

Das Restaurant 1857 zeichnet sich durch seine elegante, aber keineswegs steife Atmosphäre aus. Eine schmale Gasse führt zu diesem ehemaligen Stallgebäude – die alte Pferdetränke befindet sich noch immer in der offenen Küche! –, das eine ansprechende Kombination aus authentischem Charme und zeitgenössischer Raffinesse ausstrahlt. Joke, Ihre charmante Gastgeberin, ist auch die talentierte Konditorin, die für die fantastischen Desserts des Restaurants verantwortlich ist. Die kreativen Gerichte von Joey van Heesbeen sind technisch beeindruckend, optisch ansprechend und manchmal komplex. Er experimentiert gerne mit kräftigen Aromen und den umami-reichen Nuancen der asiatischen Küche. In seiner einzigartigen Interpretation von Beef Wellington verwendet er Senf mit Miso-Paste und ein Pulver aus getrockneten Gemüseresten. Er kombiniert kurz gebratene Hummer mit einer cremigen Sauce auf Meeresfrüchtebasis (XO). Mayonnaise aus Hummern, Yuzu-Gel und salziges Kaviar verleihen dieser intensiven Kreation eine zusätzliche Note. Beenden Sie Ihr Essen mit einem Kaffee oder Tee und probieren Sie eines der fachmännisch hergestellten Leckereien vom Dessertwagen – ein weiteres Zeugnis für das Können der Köche. Neben dem Menü (eine vegetarische Variante ist erhältlich) gibt es eine verlockende Auswahl an Gerichten à la carte.