Отражение Обиона.

Шеф-повар Лоран Черчи, прошедший обучение в лучших швейцарских, французских и даже австралийских ресторанах, является убежденным сторонником защиты окружающей среды. Он предлагает два меню: одно – лакто-ово-вегетарианское, а другое – полностью веганское (без использования продуктов животного происхождения), что само по себе редкость для французских ресторанов высокого класса. Все продукты закупаются исключительно у местных поставщиков, от региона Севенны до Средиземноморья (говядина из Обрака, баранина с соляными кустарниками из Камарга, сыр томм из Ларзака), а персонал ресторана прекрасно осведомлен о происхождении каждого ингредиента. Каждый блюдо было тщательно продумано, отточено и доработано, чтобы безупречная техника шеф-повара (ферментация, экстракция) и его филигранное мастерство позволили раскрыть все достоинства главных героев – овощей. Три обеденных зала, оформленные в минималистичном стиле, а также вся посуда изготовлены на заказ местными мастерами.