Pujol

Das von Küchenchef und Inhaber Enrique Olvera gestaltete Restaurant ist seit langem eine der bekanntesten Adressen des Landes. Dieser luftige, moderne Raum ist dank des aufmerksamen Personals in eleganten schwarzen Anzügen und einer Kundschaft, die hier gerne speist, stets voller Leben. Einige Gäste kommen wegen der Taco-Auswahl, aber das kulinarische Herzstück dieses Restaurants ist das saisonale Degustationsmenü. Tradition und Innovation gehen Hand in Hand, wie zum Beispiel bei der Jakobsmuschelceviche mit Eiersalat oder dem gegrillten Felsenbarsch aus der Baja-Region mit Kürbispüree und Sherry-Schaum. Die herzhaften Gerichte gipfeln im "mole madre", einer einzigartigen Kreation, die die mexikanische Geschichte und Küche auf tiefgründige Weise zelebriert. Die Weinkarte bietet eine beeindruckende Auswahl an regionalen Winzern, von denen einige exklusiv für das Restaurant abfüllen.