Ptashka

Die immersive Bar "Ptashka" im Alt-Arbat-Viertel ist im Stil eines Flugzeugcockpits gestaltet. Sie ist ein Anziehungspunkt für alle, die die Luft lieben, das Fliegen vermissen und die unvergessliche Atmosphäre an Bord eines Flugzeugs erleben möchten.

In der immersiven Bar "Ptashka" im Alt-Arbat-Viertel gibt es weder Kellner noch Köche noch Sicherheitsleute. Sie ist ein Anziehungspunkt für alle, die die Luft lieben, das Fliegen vermissen und die unvergessliche Atmosphäre an Bord eines Flugzeugs erleben möchten, und die ein klassisches Abend- oder Mittagessen gegen eine theatralische Vorstellung mit Show-Präsentationen von Speisen und Cocktails bevorzugen. Es gibt keine gewöhnliche Speisekarte. Um "an Bord" etwas zu bestellen, genügt es, einen der zwölf Anruftaster für das Bordpersonal zu drücken, die sich an jedem Tisch befinden – mit dem Namen des gewünschten Gerichts. Wenn Hilfe benötigt wird, informieren die Stewards von "Ptashka" gerne über jedes Gericht auf der kompakten Speisekarte. Der "Flugkapitän" der Küche, Dmitri Kuklev (Bambule, Black Swan, Ugolek, Uilliams), hat den Gerichten "vogelhafte" Details hinzugefügt. Der Brotkorb (300 Rubel) wird in einem gewobenen Nest serviert. Ein Highlight seit der Eröffnung ist die Pastete (588 Rubel) mit Feigen, schwarzen "Stein"-Brotstücken und Minz-Creme-Butter, die in Form einer Eule serviert wird. Das Gulasch aus Bio-Enten (688 Rubel) wird im Ofen unter einer Teigschicht gebacken und in einem Keramikteller in Form einer Ente serviert. Anstelle des üblichen Krabbenkuchens bietet der Küchenchef eine Garnelen-Frikadelle in schwarzer Panade an, wobei die Textur und der Saft der Garnelen erhalten bleiben und das Gericht durch ein leuchtendes Püree aus frischen grünen Erbsen ergänzt wird (1238 Rubel). Für diejenigen, die keine kulinarischen Experimente wagen möchten, sondern genügend Eindrücke durch die Atmosphäre gewinnen, gibt es einen speziellen Bereich mit Gerichten in der gewohnten, klassischen Präsentation, in dem die beliebtesten Klassiker versammelt sind. Auch saisonale Neuheiten werden nicht vergessen. Zum Beispiel wird die traditionelle Sommer-Krustenbrühe von Dmitri mit Sauerteig zubereitet und mit geheimen Zutaten für einen einzigartigen Geschmack angereichert. Die Speisekarte wird jedes Quartal aktualisiert. Die Cocktailkarte, die von den "Piloten" Kirill Vasiliev und Maxim Golovlev entworfen wurde, besteht aus kreativen Variationen und Klassikern (688-1288 Rubel), wobei die Namen der Getränke an Flugzeugdetails erinnern. Der Cocktail "Pylon" wird in einer Axt serviert und mit Gin, Granatapfel-Vermouth und Campari zubereitet, was einen süßen, rauchigen Geschmack von Kirschholz verleiht. Es ist eine leichtere Version des "Negroni", damit man an Bord nicht zu betrunken wird. Das "Fahrwerk" wird mit Gin und Vermouth in einer Messkolben serviert, wie im Chemieunterricht, und ein essbares Etikett aus Reispapier ermöglicht es, die Farbe des Getränks zu verändern. Das Maskottchen des Lokals – Vögel – findet sich im Cocktail "Ptashka" mit Brandy wieder. Das Getränk wird in einem Glas in Vogelform serviert. Der langgestreckte Raum der Bar ist im Stil eines Flugzeugcockpits gestaltet: dunkelblaue Samtsofas, die entlang der Wände angeordnet sind, Tische, gedämpftes, angenehmes Licht von "federartigen" Lampen. Auch bei der Dekoration des Raumes wurde ein "luftiges" Thema gewählt. Riesige, in Metall gravierte Flügel zieren die Wand gegenüber der Bar, und hinter den Barkeepern befindet sich eine Ansammlung goldener Flugzeugmodelle. Riesige Löwenzahnen und Vogelfiguren in "goldenen" Käfigen hängen von der Decke. Flugzeugdetails, niedliche Eulenfiguren, Federn in Vasen anstelle von Blumen – hier möchte man jeden einzelnen Detail betrachten und fotografieren! Eine nahtlose Erweiterung des Konzepts ist der Service. Jeder Gast von "Ptashka" wird zum aktiven Teilnehmer einer immersiven Show mit echten Schauspielern. Für das gesamte Team, vom Türsteher bis zum Küchenchef, werden regelmäßig Schauspieltrainings und Workshops mit Dozenten von Theaterhochschulen und aktiven Flugbegleitern durchgeführt. So wird der maximale Effekt der Immersion in die Flugatmosphäre erreicht. Der Urheber des Konzepts und Ideengeber des Projekts, der Gastronom Maxim Goryachev, ist der Moskauer Öffentlichkeit seit langem durch kreative Projekte bekannt (die Gastropub "Krendel", das Café Didu, das Restaurant "Kusochki" und "Kusochki Extra"). Die Gastronomie ist Maxim seit seiner Kindheit eine Leidenschaft, und die Küche von "Ptashka" ist ein Produkt der gemeinsamen Kreativität mit dem Küchenchef Dmitri Kuklev, der viele Jahre lang Projekte des Gastronomen geleitet hat. Bereits bei der Eröffnung seines ersten Projekts vor über 10 Jahren setzte Maxim auf Skurrilität und Erlebnisse und fiel den Gästen und Journalisten durch seine originellen Ideen sofort ins Auge. "Wir verkaufen Emotionen. Hinter der Bar kommt man nicht nur, um den Durst zu stillen, sondern um Emotionen zu erleben. Genau darauf sind unsere skurrilen Präsentationen ausgelegt" (Maxim Goryachev).