Pabú

Ein Restaurant, das definitiv im Trend liegt und immer neue Anhänger gewinnt – sogar die königliche Familie hat hier einen Geburtstag gefeiert! Das Pabú befindet sich in unmittelbarer Nähe des legendären Fußballstadions Santiago Bernabéu und spiegelt die Gourmet-Vision von Coco Montes wider. Er ist ein Koch mit Cordon Bleu-Ausbildung, der in renommierten Restaurants wie Arpège in Paris unter der Leitung des berühmten Küchenchefs Alain Passard gearbeitet hat. Seine Küche basiert auf der Reinheit der Zutaten, weshalb er sich für eine saisonale Küche einsetzt, die täglich wechselt und von den Produkten seiner Lieferanten abhängt. Sie legt großen Wert auf Gemüse, enthält wenig Protein, zeichnet sich durch zarte Texturen und viel Charakter aus. Darüber hinaus zeigt sie umfassende Kenntnisse klassischer französischer Kochtechniken und konzentriert sich auf zwei Überraschungs-Menüs, die seinen Eltern gewidmet sind: Bubú und Pate (das letztere Menü mit acht Gängen kann auch in halben Portionen bestellt werden). Das Brot wird hier aus Sauerteig hergestellt, und die Auswahl an internationalen Käsesorten ist besonders beeindruckend.