Pa'Shoot

Ein Bistro vom Chef auf dem Markt, in dem jedes Gericht auf die eine oder andere Weise Eier (Hühnereier und andere) enthält.

Das neue Konzept des Küchenchefs Jewgeni Meschtscherjakow befindet sich im Untergeschoss des Zentralmarktes am Roschtsschenski-Boulevard. Das Herz von Pa'Shoot sind Bauernland-Eier und ein exklusives Chef's-Table-Erlebnis. Die Idee, die Grenzen zu erweitern und ein Projekt um ein Monoprodukt zu entwickeln, entstand bei Jewgeni Meschtscherjakow, einem Experten für Fischgerichte, schon vor langer Zeit. Warum gerade Eier? Die Antwort ist einfach: Man kann damit alles zubereiten. Pa'Shoot bietet nicht nur die bekannten Frühstücks-Benedicts – mit Lachs (590 Rubel), mit Olivier und Krabben (590 Rubel), mit Schinken und Parmesan (430 Rubel), mit Avocado und süßen usbekischen Tomaten (430 Rubel) – sondern auch über 20 weitere Gerichte mit Eiern. Das Produkt wird von einem exklusiven Partner geliefert: einer Geflügelfarm aus Kostroma mit einer langen Tradition. Eine Pastete aus Entenleber mit Himbeeren wird mit einem Eier-Brioche serviert (590 Rubel), zur Pastete aus Lachskaviar mit Dill gibt es Eiweiß (390 Rubel), und im Salat mit Roastbeef und Kirsch-Teriyaki-Glasur befindet sich ein pochiertes Ei (630 Rubel). Außerdem auf der Speisekarte: Grüner Salat mit Avocado, Kiwi und Yuzu (530 Rubel), Lachs mit Trüffel und Omelett (690 Rubel), Pastete mit Pfeffer-Bourbon-Soße (990 Rubel) und ein ausgefallenes Dessert aus weißer Schokolade in Form eines Eies mit einer Füllung aus Rum-Bananen, einer "Eiweiß"-Schicht aus Kokoscreme und einem "Eigelb"-Mousse aus Mango-Maracuja, serviert mit einem süßen Brioche (350 Rubel). Das helle und minimalistische Design des Pa'Shoot-Raumes stammt von Pawel Stefanow und Olga Jakowlewa. Neben der offenen und hellen Küche befindet sich ein exklusives Chef's-Table für 11 Personen. Hier veranstaltet Jewgeni Meschtscherjakow interaktive Abendessen mit besonderen Degustationsmenüs, Geschichten und einer besonderen Atmosphäre. Die Plätze müssen im Voraus reserviert werden. Das Team von Pa'Shoot plant, Gerichte mit Straußen-, Wachtel- und Perlhühnereiern sowie ein Veilchen-Eierlikör auf die Speisekarte zu bringen, einen eigenen Lieferservice in Moskau zu starten und bis Ende des Jahres weitere Bistros zu eröffnen.