Phobia

Ein vietnamesisches Imbissrestaurant auf einem Markt, das eine Restaurantatmosphäre bietet und verschiedene Varianten der Pho-Suppe auf der Speisekarte hat.

GESCHLOSSEN Im "Pho-bie" werden ganze 7 verschiedene Pho-Suppen zubereitet. Neben den klassischen Varianten Pho Bo (mit Rindfleisch) und Pho Ga (mit Hühnchen) werden hier auch Pho mit Rindfleischbällchen, rote Pho mit geschmortem Fleisch, eine vegetarische Variante und zwei besonders authentische Versionen angeboten: Pho mit Zicklein und die klassische Hanoi-Pho mit einer komplexen Brühe, die in Vietnam als Standard gilt. Alle Suppen werden mit frischer, nicht getrockneter Nudelsorte zubereitet und werden in großzügigen Portionen von 1200 ml serviert. Die üblichen Beilagen und Zutaten – Limetten, Kräuter, Chili, Saucen – stehen an einer Theke vor der offenen Küche, wie in einem guten Imbiss in Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt. Jeder Gast nimmt, was er möchte und in der gewünschten Menge. In der Atmosphäre von "Pho-bie" verbinden sich die Direktheit und Demokratie eines Marktes mit dem Service und dem Komfort eines Restaurants. Die Gäste erwartet ein auffälliges und ironisches Interieur, das typisch für die "Rappoport Restaurants" ist, eine große offene Küche und gleichzeitig eine sehr demokratische Preispolitik: Der durchschnittliche Rechnungsbetrag in "Pho-bie" ist niedriger als bei vielen anderen, vermeintlich günstigeren vietnamesischen Restaurants.