Osteria Acquarol

Die Osteria Acquarol befindet sich in zentraler Lage und verfügt über ein schlichtes, fast minimalistisches Interieur sowie einen kleinen, charmanten Außenbereich auf der Fußgängerzone, der im Sommer zum Essen einlädt. Das Restaurant serviert Gerichte, die stark von der Region geprägt sind, aber mit modernen Techniken zubereitet werden und vom Charakter des Küchenchefs maßgeblich beeinflusst sind. Nachhaltige Zutaten aus der Region spielen oft eine wichtige Rolle in der sehr originellen Küche, darunter aromatische Wildkräuter, die im eigenen Garten des Chefs angebaut werden. Im Jahr 2023 wurde der Gemüsegarten des Restaurants erweitert, sodass Gemüse nun eine noch größere Rolle in den beiden Degustationsmenüs spielt (sieben bzw. neun Gänge, wobei Gerichte à la carte gewählt werden können). Beispiele hierfür sind die kalte Gemüsesuppe „L'orto dietro l'angolo“ („der Garten um die Ecke“) und die ungewöhnlichen grünen Tagliatelle mit ihren sorgfältig ausbalancierten bitteren Aromen. Der Küchenchef Alessandro Bellingeri, der ursprünglich aus Cremona stammt, präsentiert die Region auf interessante und originelle Weise.