Oshi Izakaya. Emperor

Oshi Izakaya. Emperor – eine gehobene japanische Gastronomiebar in der Petrowka.

Ein neues Kapitel des Izakaya-Konzepts der Samurai verlagert seine Gäste an einen neuen Standort: Petrowka 20/1. Hier gewinnt die Geschichte eine zusätzliche Bedeutung, die sich im Markennamen – Emperor – widerspiegelt. Das Design stammt aus der Hand des Studios ESENINS, unter der Leitung von Michail Jessenin und seiner Schwester Christina. Der kleine Raum ist voller Details, die an den Palast des japanischen Kaisers erinnern. Die Verwendung von Naturstein, darunter eine sechs Meter lange Theke für den Chefkoch, die die offene Küche dominiert, setzt einen hohen Standard für die Gerichte des Restaurants. Die handgemalten Decken- und Wandmalereien mit versteckten "Bedeutungen", die nur für Eingeweihte sichtbar sind, sowie ein antikes Schrank aus den 1930er Jahren, tauchen den Besucher vollständig in die Magie des Raumes ein und laden dazu ein, jeden Zentimeter dieses Ortes zu erkunden. Neben dem Fokus auf reinen Geschmack, wird in der Küche besonderer Wert auf die außergewöhnliche Frische der Zutaten gelegt. Der Einsatz von Gefriertruhen ist verboten; es werden ausschließlich gekühlte Produkte verwendet. Jeden Donnerstag werden hochwertige Fisch- und Schalentiere, die auf Auktionen erworben wurden, per Flugzeug aus Japan importiert. An Freitagen können die Gäste zusehen, wie diese zubereitet werden, und die Delikatessen in Form von Sushi, Sashimi oder anderen Spezialitäten direkt probieren. Für die musikalische Untermalung im "All-Day"-Format und deren ständige Aktualisierung ist weiterhin der Musikdirektor des Projekts, Dmitri Fomitschow (L'atelier De Musique) verantwortlich. Die Edo-Zeit und die Herrschaft des letzten Shoguns Japans enden im Jahr 1868, wobei die gesamte tatsächliche Macht an den Kaiser übergeht. Es beginnt die Meiji-Zeit, in der das Land der aufgehenden Sonne sich der Welt für alles Neue öffnet – daher findet sich der Begriff "Emperor" im Markennamen, und in der Speisekarte des Restaurants finden sich nicht nur traditionelle Izakaya-Snacks und roher Fisch mit Reis. Die Eröffnung von OSHI Izakaya an diesem Standort ist kein Zufall: Durch die Tür dieser "Speisekammer" gelangt man in die Bar Mendeleev. Eine Epoche geht in die nächste über, so wie die erste Etage des Hauses in der Petrowka-Linie durch eine Treppe mit dem legendären Keller verbunden ist. Genau in den letzten Jahren der Herrschaft der Tokugawa-Dynastie in Japan, wurde in Russland der große Wissenschaftler Dmitri Iwanowitsch Mendelejew geboren, und genau ein Jahr nach dem Sturz des Shogunats, im Jahr 1869, machte er eine der wichtigsten Entdeckungen für die Menschheit. Der Küchenchef ist Michail Tschagaj, der Omakase-Chefkoch ist Wladimir Li. Seit Februar 2025 ist Alexej Kogaj der Marken-Chefkoch und Partner des OSHI-Projekts.