Ochered

Eine gastronomische Bar in einem historischen Gebäude auf dem Senny-Markt, mit Gerichten, für deren Zubereitung der Küchenchef mit Fermentationsprozessen und Kochmethoden mit Heu und Stroh experimentiert.

Die Küche der Gastronomiebar "Oчередь" ist frei von Stereotypen und nicht an eine bestimmte Richtung gebunden. Die Gastronomiebar "Oчередь" bietet ein gastronomisches Menü und verwendet verschiedene Fermentationsmethoden sowie Zubereitungstechniken mit Heu und Stroh, um dem Standort der Bar Respekt zu zollen. "Oчередь" ist ein neues Projekt von Andrej Matjucha, dessen Küchenchef sein Schüler, der junge und ambitionierte Koch Renat Carizanski, ist. In seiner Küche experimentiert er mit verschiedenen Zubereitungsmethoden, sowohl mit offenem Feuer als auch mit Fermentationsprozessen, um neue Geschmäcker und Aromen zu kreieren. Er verbrennt gezielt Früchte und Gemüse, lässt sie reifen, was neue Möglichkeiten ihrer Zubereitung eröffnet. In der Gastronomiebar "Oчередь" hat Renat ein Menü konzipiert, bei dem keine Lebensmittelabfälle entstehen. Die Küche der Gastronomiebar "Oчередь" ist frei von Stereotypen und nicht an eine bestimmte Richtung gebunden. Die Gastronomiebar "Oчередь" bietet ein gastronomisches Menü und verwendet verschiedene Fermentationsmethoden sowie Zubereitungstechniken mit Heu und Stroh, um dem Standort der Bar Respekt zu zollen. Die Gastronomiebar "Oчередь" befindet sich in einem historischen Gebäude, das einst ein Kaufmannshaus war. In der Nähe befanden sich Ende des 19. Jahrhunderts Verkaufsreihen, in denen auswärtigen Kaufleuten der Handel mit Heu und Stroh erlaubt war. Aus diesem Grund wurde der später entstandene Markt "Senny-Markt" genannt. Um die Marktatmosphäre zu erleben, bieten wir unseren Gästen Sonnenblumenkerne sowie Brot aus Vollkornmehl mit Asche aus Heu und Stroh an, das wir selbst backen und als Kompliment servieren. Am Abend wird zu jedem Hauptgericht ein gastronomischer Cocktail serviert. Darüber hinaus bieten wir täglich von 9:30 bis 14:30 ausgezeichnete Frühstücksangebote.