Norigami

In diesem kleinen Bereich mit nur acht Sitzplätzen im Plant Street Market arbeitet Küchenchef David Tsan mit großer Präzision hinter der Theke. Der Name "Norigami" leitet sich von "nori" (Seetang) und "origami" (die Kunst des Papierfaltens) ab. Jedes Sushi-Stück wird auf einem quadratischen Blatt farbenfrohem Washi-Papier serviert, das die Gäste später zu Kranichen falten können, um sie in eine dekorative Schale zu legen. Die Speisekarte vereint Zugänglichkeit und Handwerkskunst. Der Fisch wird sorgfältig zubereitet und mit modernen Akzenten kombiniert, wie zum Beispiel Dorsch mit Tomatenpulver oder Jakobsmuscheln mit einer Tofuan-Aioli und einem Spritzer Limette. Der Reis ist perfekt gewürzt und locker angerichtet und bildet eine harmonische Grundlage für das Gericht. Ob man sich für die "omakase"-Auswahl mit zehn Stücken oder einzelne Gerichte entscheidet, Norigami bietet Sushi von hoher Qualität zu fairen Preisen in einer entspannten und authentischen Atmosphäre.