n/naka

Eine Reservierung zu bekommen ist keine leichte Aufgabe, aber sobald man diesen intimen und wunderbar stilvollen Raum betritt, erwartet einen ein warmes und elegantes Esserlebnis. Das sorgfältig ausgewählte und gastfreundliche Team ist eine Erweiterung von Küchenchefin Niki Nakayama, die ihre Interpretation der Kaiseki-Küche präsentiert und dabei auf Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse setzt, die hauptsächlich aus Japan und Kalifornien stammen. Die ständig wechselnden Gänge verbinden zarte, aromatische Brühen mit herzhafteren Gerichten wie gegrilltem Miyazaki-Rindfleisch und Jakobsmuscheln, alles gewürzt mit einer generell leichten Note. Das einzige Gericht, das nie von der Speisekarte verschwindet, ist eine kunstvolle Spirale aus al dente Spaghetti, verfeinert mit zarten Seeohrern, eingelegten Kabeljaurogen und schwarzem Trüffel. Am Ende des Essens begrüßt Küchenchefin Nakayama die Gäste persönlich für einen letzten, individuellen Moment.