KOJIMA

KOJIMA ist ein wahres Juwel, versteckt im zweiten Stock eines Einkaufszentrums in Sawtelle. Der gemütliche Raum bietet Platz für eine Handvoll Gäste an einem Tresen, der die offene Küche umgibt, wo Küchenchef Hayato Kojima kulinarische Meisterleistungen vollbringt. Es gibt keine feste oder gedruckte Speisekarte, und die Englischkenntnisse des Chefs sind begrenzt, aber das freundliche Personal erklärt jedes Gericht mit Begeisterung. Die Speisekarte ändert sich täglich, abhängig von den Zutaten, um maximale Frische und Qualität zu gewährleisten. Sie könnte Gerichte wie gebratenen Zack oder sanft pochierten japanischen Muschel über elastischem Kudzu-Stärke-Sōmen beinhalten. Gegrillter Aal ist ein Genuss, und ein abschließender herzhafter Gang aus Reis, verfeinert mit Shirasu (kleinen Weißfischen) und getrocknetem Shiso (japanischer Minze), serviert mit Miso-Suppe und Daikon-Eingelegtem, bildet einen rundum befriedigenden Abschluss. Eine Reservierung ist erforderlich, ebenso wie eine pünktliche Ankunft, da alle Gäste gleichzeitig bedient werden.