Lielle

Einige Reservierungen fühlen sich wie ein Triumph an, und einen Tisch im angesagten Restaurant Lielle von Küchenchef Marcus Jernmark zu ergattern, ist genau das. Hierher kommen alle, um die kalifornische Küche des Chefs zu erleben. Das prägnante Menü, das auf hochwertige Zutaten setzt, kann durch Gerichte wie Aknocchi del Plin mit Gruyère-Creme, schwarzen Trüffeln und Haselnussbutter ergänzt werden. Jernmarks Kochstil ist präzise und geschickt, aber keineswegs überladen, wie beispielsweise beim gereiften Shima-Aji-Rohlachs mit gekühlten, gegrillten Erbsen und Gurkenwürfeln oder bei der kalifornischen Taube, die über Kiefernholz gegrillt wird und von einem knackigen Salat begleitet wird, dessen Dressing aus Miso hergestellt wird, das aus dem übrig gebliebenen hausgemachten Brot gewonnen wurde. Dieser gemütliche Ort wirkt versteckt mit seinem fensterlosen Speisesaal, den intimen Tischen und der tonnengewölbten Decke.