Miura.

Miura markiert eine Neuausrichtung und einen Neuanfang für ein Lokal, das schon lange als erstklassige Sushi-Adresse gilt. Im zweiten Stock, eingebettet in die Fußgängerzone "Two Rodeo Drive", befindet sich ein ruhiger und seren Raum mit einer glatten Holztresore. Der Fokus liegt auf dem charmanten, in den USA geborenen Küchenchef Derek Wilcox, der eine umfassende Ausbildung in Japan absolviert hat und in New York City gearbeitet hat. Seine Liebe zum Detail und sein Anspruch an Perfektion sind im gesamten Menü erkennbar, wenn er beispielsweise Schneekrabben über Holzkohle grillt oder Wildlachs leicht über Reishalm räuchert. Die Nigiri-Spezialitäten bilden den Höhepunkt dieses beeindruckenden Mehrgänge-Menüs, wobei ein Großteil der Zutaten aus Japan stammt, wie zum Beispiel die cremige Tintenfischspezialität aus Kagoshima und die Nadelbarschspezialität aus Miyagi.