ML

ML ist ein Favorit vieler Feinschmecker. Das Restaurant von Mark und Liane Gratama befindet sich in einem beeindruckenden, denkmalgeschützten Gebäude im Herzen von Haarlem. Die moderne Einrichtung verbindet Vintage-Elemente mit elegantem Design. Die Chef's Bar, neben der offenen Küche, ist der ideale Ort, um dem begeisterten Mark Gratama bei seiner Arbeit zuzusehen. Jedes Gericht ist ein kreatives Meisterwerk, das auf spielerische Weise eine erlesene Vielfalt an Texturen kombiniert. Seine einzigartigen Zutatenkombinationen zeigen seine Bereitschaft zu experimentieren und kulinarische Grenzen zu überschreiten. So verfeinert er beispielsweise ein Blaubeer-Dessert mit einem Hauch von Algen und serviert ein spritziges Verjus-Sorbet. Mit akribischer Präzision vereint er die unterschiedlichen Aromen von gegrillten Langustinen und herzhaftem Rindswurst zu einem perfekt ausbalancierten Gericht. Der abschließende Touch einer exquisiten Sauce oder Brühe, oft inspiriert von der asiatischen Küche, verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Note. Es ist inspirierend, diesen erfahrenen Profi dabei zu beobachten, wie er seine Kunst ständig weiterentwickelt.